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除了过期,腐竹非法添加的食品安全问题应该更重视

来源:食安科技   时间:2019-09-27   点击:5307

      在腐竹等食品行业,还有比食品过期更加严重的食品安全问题,那就是有些食品企业和小作坊在腐竹中违法添加禁用物质吊白块,对人体健康会造成严重的伤害。由于腐竹是一种受大众喜爱的食品原料,一旦这种有毒有害腐竹流入市场的话,危害的人群将很广泛。
      那么,吊白块是什么呢?为什么不可以用作食品生产配料呢?
      公开资料显示,吊白块是一种强致癌物质,毒性极大,对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大,普通人摄入10克吊白块,就会中毒致死。吊白块分解后产生的有毒气体,会引发人体的头痛、乏力、食欲差、鼻咽癌等疾病。该物质不得在食品加工中使用。
      在腐竹加工中添加吊白块,可以起到漂白、防腐、增加食品弹性、改善口感等作用。有些食品掺假者在腐竹中添加淀粉等比腐竹价格更低的食品原料,同时用吊白块来改善口感,可以降低腐竹生产成本、获得更多的非法利润。所以,有些食品企业和小作坊甘冒法律风险,在腐竹中非法使用吊白块。
      除腐竹之外,无良食品企业和作坊还曾经在豆腐、豆皮、米粉、粉丝、鱼翅、糍粑等食品加工过程中,非法添加吊白块。
      由于吊白块对人体健康危害极大,所以,我国禁止在食品生产过程中使用吊白块。任何在食品中添加吊白块的行为都属于生产有毒有害食品的行为。
 
  吊白块检测盒
      使用方法:
      液体样品:无色或颜色较浅的液体样品可直接取样,作为样品待测液。
      固体样品:取2g剪碎样品于样品杯中,加纯净水或蒸馏水至20ml,浸泡10min,其间搅拌数次,待测。
      取待测液1ml于离心管中,依次加入3滴检测液a、3滴检测液b,盖上盖子后摇匀,反应5min后加入1滴检测液c,盖上盖子后摇匀,反应5min,观察颜色变化。
 
      结果判定:
      溶液显示明显的紫红色,说明样品中含有吊白块,且颜色越深表示吊白块浓度越高,对照标准比色板可进行半定量判定。
 
      适用范围:
      适用于腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖和榨菜等食品的快速检测。
 
       注意事项:
       粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会显示一定的颜色,大约在20 mg/kg左右,当样品的检测结果显示吊白块含量大于这一数值时,应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值(详见二氧化硫速测盒说明书)来确定样品中是否掺入了吊白块成份。
      本方法为现场快速检测方法,精确定量应以标准方法为准。
      配套的离心管清洗干净后可重复使用。
 
      保存条件:
      室温、密封、避光、通风干燥保存,保质期1年。
 

 


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