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螃蟹真香健康预警:螃蟹吃不好,可是会......

来源:食安科技   时间:2018-10-11   点击:4789

 本文约1100字,预计耗时2min

 
  相信大家已经感受到了秋天的气息。要说秋天是什么味道,我想应该是螃蟹柿子菱角板栗柚子的味道吧。每年秋天,螃蟹都是饭桌上的c位选手,受众人青睐,无可替代。如此出众的c位选手,也少不了几个谣言傍身,以下内容涉及暴力,敬请家长留意。因为看完本文,你很可能成为这凉飕飕的秋天里,一个没有感情的螃蟹杀手。

螃蟹注水可增重?
 
  每年秋季,“商家给螃蟹打针注水”的视频就会在网上疯传,让吃货们很担心。每周一检曾做过“螃蟹注水”实验,分别给螃蟹注射凝胶、生理盐水、纯净水,结果显示,经过注射后的螃蟹,均逐渐丧失动力,十几分钟后相继死亡。
 
 
 
 
  其实,无论是注水还是注凝胶,都不能给螃蟹增加多少重量。相反,将液体注入螃蟹体内,脏器所处环境的渗透压会产生剧变,蟹体内的平衡失调,将导致螃蟹迅速死亡。生蟹死蟹,很容易分辨出来,不论从商业角度还是技术层面,这种行为都是得不偿失的。
 
  至于螃蟹身上类似的针眼样,是螃蟹在捕捞、运输过程中相互挤压,蟹壳、蟹脚扎到其他螃蟹的身体,产生的扎孔。而那些疯传的打针视频,更多可能是一种烹调方式,在上蒸笼前向螃蟹注入料酒和佐料,会更入味。而且这种烹饪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中。
 
 
大闸蟹靠激素养肥?
 
  一年只为一口肉质饱满的螃蟹,可总有人认为这都是靠激素养肥的,甚至小孩吃了都会导致提前发育。
 
  从科学角度来看,雌激素喂养大闸蟹根本不可能也不现实。螃蟹属于低等无脊椎动物,激素对大闸蟹起不了任何作用。从生物学角度说,秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹,性腺开始迅速发育;而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏,恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育,反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。
 
 
螃蟹加西红柿等同吃砒霜?
 
  一到吃这件事上,好像大伙都是高材生。不仅知道西红柿含有维生素c、螃蟹含有五价砷元素,还知道二者同食的话,西红柿里的维生素c会将螃蟹中的五价砷转化为有毒的三价砷,也就是人们常说的砒霜。
 
  虽然理论上存在维生素c将五价砷转化为三价砷的可能,但一般情况下只能在实验室完成,且实验条件非常苛刻。其中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生。
 
  首先,要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹,之后维生素c为一次性服用500毫克以上,也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒可能性,显然这种可能性在目前生态环境和日常饮食中是不太可能的。
 
  秋天还是要吃螃蟹才算圆满,你说是不啦!但好吃也不能贪吃哦!当然,秋天除了是吃螃蟹的季节,也是老阿姨开始用保温杯的季节了,各位小读者也要注意添衣鸭!

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