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如何辨别和检测“瘦肉精”猪肉?

来源:食安科技   时间:2018-11-05   点击:4806

     如何辨别“瘦肉精”猪肉?

 
  一看、看猪肉脂肪(猪油)
 
  一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。
 
  二察、观察瘦肉的色泽
 
  含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。
 
  三测、用ph值试纸检测
 
  正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时ph值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上ph值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性,ph值明显小于正常范围。
 
  四、购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明
 
       五、瘦肉精三联卡检测,具体操作说明,价格,有需要的可以点击进入了解或者来电咨询。

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