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【每周一检小实验】 豆角怎样洗才更好的去除农残?

来源:食安科技   时间:2015-06-24   点击:5715

        上次我们的小实验把各种蔬菜瓜果进行农残对比,发现豆角是最容易有农药残留的,今天我们每周一检的小伙伴们又进行一个小实验:看看豆角怎样洗才更好的去除农残。

 

1.随机在菜市场买一小捆豆角,分成三份

2.取一份不做任何处理作为原样品

3.取一份直接在水龙头下冲洗1分钟

4.取一份先用刀切好,然后再放到清水里浸泡5分钟

5.用酶抑制率法分别检测三份样品农药残留含量

 

 

结果数据如下表:

 

由上表可以看出,用水冲洗或浸泡都能使农残含量减少,但相比之下冲洗豆角可以更好的去除农残。豆角浸泡在水里,残留的农药就会分解在水里,形成一定的浓度,豆角浸泡在里面,表面还是会留下农药。在水龙头下冲洗豆角,通过水的不断冲击和震动,农残可以随着水流走,残留在表面的农药就会越来越少。

 

另外,有很多消费者觉得豆角“有虫眼”就表示没有打农药,这是个错误的观念。有专家建议,不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果,有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。因为消费者买了有虫眼的蔬菜水果后,基本上在菜里没有发现过虫子,菜农不会人工捉虫,因此,一般都是发生虫害后被农药给除掉了。有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫,而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。

 

还要注意的是,成虫的抵抗力显然大于幼虫,所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫,因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近,农药反而分解少、残留高。综上所述,建议消费者不要笃信"有虫眼就是无农药"的传统观念。


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