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“红心”甘蔗能吃吗?

来源:食安科技   时间:2022-02-16   点击:5703

     红心被污染,可能引起。常规清洗和加热无法去除霉变甘蔗中的。不要吃发软、发红、有酸馊霉坏味的甘蔗。
 
  “红心”甘蔗能吃吗?
 
  新鲜甘蔗甘甜爽口,深受喜爱,但有时也会碰到“红心”甘蔗。这样的甘蔗能吃吗?
 
  红心甘蔗多见于清明前后,民间也有“清明蔗,毒过蛇”的说法。这是因为霉变甘蔗中有一种神经毒素——3-硝基丙酸。清洗和加热等方法无法彻底去除毒素,即使去掉“红心”部分,其他看起来完好的部分也会有毒素。因此红心甘蔗不能吃。
 
  在选购和食用甘蔗时,建议大家:
 
  一摸硬度。
 
  新鲜甘蔗质地较硬,霉变甘蔗质地较软。
 
  二看颜色。
 
  新鲜甘蔗瓤有光泽感,霉变甘蔗色泽较差,往往呈红黄色、棕褐色或青黑色。
 
  三闻味道。
 

  新鲜甘蔗有清香、无异味;霉变甘蔗有酸馊霉坏味、酒味或呛辣味。



来源:科信食品与健康信息交流中心微信号


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