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【会看标签】合理控制你的“盐值”

来源:食安科技   时间:2022-05-16   点击:4917

      盐是中必不可少的之一,在食物过程中能够起到风味的作用。随着大家健康意识的不断提升,少盐、少油、少糖的理念深入人心,那我们如何做到真正呢?
 
      01 什么是盐和钠
 
  盐的主要成分为氯化钠。钠是人体必需的营养素,具有调节细胞外液的容量与渗透压、维持体内酸碱平衡、维持正常血压和神经肌肉应激性等作用。
 
  钠广泛存在于日常的各类食物中,除盐以外,酱油等调味品和一些食品添加剂中也含有钠,比如谷氨酸钠、碳酸氢钠等。
 
  如果钠摄入过量,会引起高血压等相关慢性疾病。
 
 02 减盐就是少放盐吗
 
  减盐可不仅仅是少放盐这么简单。除了食盐外,酱油、味精等其他调味品中钠含量也相对较高。这也提醒我们,如果只是在烹饪中少放盐,可能并不能真正达到减盐(减钠)的目的,我们还需要注意减少含钠高的调味品的使用。
 
  另外,很多家庭还喜欢把腌腊肉、酱腌菜、腐乳、咸鸭蛋等食品当作是一餐的调味。当我们在食用这些有滋味的食品时,也要多多注意其中钠的摄入哦。
 
      03 小心隐形盐陷阱
 
  很多人都普遍认为含盐多的食物一定是能尝出明显咸味的,但事实是……有些含盐高的食物会被酸味、甜味、辣味等掩盖,使我们不易察觉,这就是被“藏起来”的“隐形盐”。
 
  具体有哪些呢?就拿平常口感酸甜的果脯蜜饯来说,钠的含量就不低。比如下面某品牌话梅,营养成分表中显示每100克中钠含量为2480毫克,按照1克钠相当于2.5克盐进行折算,约为6.2克盐。
 
  《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天摄入食盐不超过5克。
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  另外,
 
  100克油条中钠含量约为585.2毫克
 
  100克奶酪中钠含量约为584.6毫克
 
  100克炒花生仁中钠含量约为445.1毫克
 
  100克法式牛角面包中钠含量约为352.3毫克
 
  100克豆腐干中钠含量约为329.0毫克
 
  100克苏打饼干中钠含量约为312.2毫克
 
  ……
 
  (以上数据来源:《中国食物成分表 标准版 第6版》)
 
 
  如果不想掉入“隐形盐”的陷阱,大家就要仔细看看营养啦。在选购食品时,可不能只选择包装高颜值的,更要注意营养标签高“盐”值的。
 
  当然,大家也可以选择一些标识低钠的预包装食品。
 
04 什么是低钠食品
 
  从字面上可以理解为钠含量较低的食品,那么究竟要低到什么程度呢?
 
  根据gb 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中的规定,每100克固体食物或每100毫升液体食物中钠含量≤120毫克,就可以声称是低钠。
 
      05 在外就餐和叫外卖
 
  在外就餐或叫外卖的时候,我们无法掌握烹调盐的使用情况,建议大家尽量选择清淡饮食,也可以主动向餐厅提出少盐的需求。
 
  另外,我们国家正在积极推动餐饮食品营养标识,大家可以在营养餐厅的菜单上看到每道菜的营养信息,我们可以充分利用这些营养信息,选择少盐、少油、少糖的食品,做到科学合理点餐。
 
  (国民营养行动中心编写)

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