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“二月二,龙抬头!”购买猪头肉,这些事儿要注意

来源:食安科技   时间:2023-02-22   点击:707

    “二月二”是我国民间传统节日。在这一天尤为受到的欢迎,但猪头肉怎样才能吃得放心呢?吉林省市场厅提醒您,购买猪头肉,这些事儿要注意!
 
  一

  营养价值
 
  市场上制售的猪头肉主要以酱卤肉制品为主,其色泽红润、香糯浓醇,含有优质的蛋白质和人体必需的多种脂肪酸,以及部分脂溶性维生素和矿物质。
 
  应注意的是,猪头肉的脂肪含量较高,因此适量食用很关键。为防止脂肪摄入过多,可以和精瘦肉或脂肪较低的鱼虾肉等搭配食用。高血压、高血脂、糖尿病、痛风患者以及肥胖者最好少吃猪头肉。
 
  二

  关键检测指标
 
  猪头肉多以加工成酱卤肉制品的方式销售,在食品安全抽检中,食品添加剂、违法添加、微生物大类检验项目尤为关键,例如:
 
  亚硝酸盐
 
  可作为食品添加剂应用于肉制品中,常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾,其外观与食盐类似,可作为护色剂、防腐剂使用。如果短时间内经口摄入(误食或超量摄入)较大量的亚硝酸盐,则容易引起急性中毒,因此《食品安全国家标准 》(gb 2760)规定了其最大使用量(0.15g/kg)和最大残留量(30mg/kg)。
 
  酸性橙ⅱ
 
  属于工业用染料,食品中禁止加入。如果在食品加工中使用,人食用后可能会引起食物中毒,长期食用甚至会致癌。部分不法厂家为了使肉制品呈现更为诱人的色泽而违规使用该染料,给消费者带来了很大的健康危害,因此选购猪头肉时消费者要对那些颜色异常鲜亮的提高警惕,切勿购买。
 
沙门氏菌
 
  为革兰氏阴性杆菌,被认为是目前世界范围内最重要的食源性致病菌之一。肉制品若加工或存储不当,会残留或滋生沙门氏菌,严重时可引起人体产生恶心、呕吐、腹痛、头痛、乏力、腹泻等症状,因此选择卫生条件优良的商家选购更为妥当。
 
  三

  温馨提示
 
  建议消费者在购买猪头肉时,做到“四看”“两选择”“两不要”。
 
  “四看”:
 
  1.看包装。包装产品要密封,无破损。
 
  2.看生产日期。应尽量挑选近期生产的预包装食品。
 
  3.看清储存温度要求。最好到具备相关合法经营资质的地方购买,因为这些场所有正规的商品进货渠道,冷藏的硬件设施齐全。
 
  4.看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
 
 “两选择”:
 
  1.选择色泽纯正的产品。
 
  2.选择弹性好的产品。
 
  “两不要”:
 
  1.不要在“三无”小贩处购买不明来历的猪头肉,这些产品容易受到污染,质量无保证。
 
  2.老百姓购买猪头肉后,存放时应做好防虫隔尘,不要存放时间过长。
 
  如发现问题食品,建议及时向市场监管部门反映。
 
来源:吉林市场监管微信号
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