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吃小龙虾前必看!建议收藏

来源:食安科技   时间:2023-04-21   点击:597

     夏天即将来临,又到了的季节,你知道怎么正确吃一只小龙虾吗?今天,我们来认识一下ta吧。
 
  小 龙 虾
 
  小龙虾学名为克氏原螯虾,因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖,故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。
 
  小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国路易斯安那州,二战时期,小龙虾从日本传入我国,由于当时我国生态环境中,没有小龙虾的天敌,从而使其大量繁殖,数量猛增,后来成为了我国各大水域当中的常见物种,每年夏季是捕食小龙虾的最佳时间。
 
 01

  如何正确吃小龙虾?
 
  1、分公母:一般公虾腹部有较硬的小腿,而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
 
  2、开盖看鳃:判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的,黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。
 
  3、先将小龙虾的头部与尾部分离:头部可以弃之不食,或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾,在龙虾尾部中间的位置去掉虾线,剥去虾壳,就可以吃了。
 
 一定要安全食用哦~
 
  虾腮是龙虾用来呼吸的,不要吃!
 
  虾线是龙虾的消化道且有排泄物,不建议吃!
 
  只吃虾尾的话,清理时可以只保留虾尾~
 
  龙虾容易有寄生虫,要确保熟制~
 
  龙虾的头部,尽量不要吃!
 
  家庭烹饪前,可去除虾头、虾线。制作小龙虾时,烹饪时间要足够,一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上,可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃,尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用,可在沥干水分后,用保鲜袋装好,放入冰箱冻藏室存放,并尽快食用。
 
  种类丰富的美味小龙虾~
 
  根据以往小龙虾的消费偏好看,麻辣口味是绝对巨头,蒜蓉和十三香口味紧随其后,当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味…
 
  此外,小龙虾“衍生品”消费也大幅增长,出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中,面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长,包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤(配)料整只小龙虾”、龙虾虾球等。
 
 02

  如何正确选购龙虾?
 
  1、闻气味。生长于良好环境(水域)的小龙虾带有一股自然的虾腥味,没有腐败等异味。
 
  2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,外壳干净、色泽均匀,虾头虾尾紧密连接,尾部弯曲有力。
 
  3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时,其螯足会张牙舞爪,说明活力很强。
 
  03

  就餐提醒
 
  选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时,建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐,防止食品安全事故的发生。外出就餐时,如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时,极有可能是死虾或变质虾制作,要拒绝食用。
 
  如果您遇到食品安全问题请及时拨打12315~
 
  以上内容由南京工业大学(国家轻工业食品质量监督检测南京站)提供稿件。
 
来源:江苏市场监管微信号
 

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