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卷土而来的铜绿假单胞菌

来源:食安科技   时间:2023-09-08   点击:254

       近期,多地市场局发出了中铜绿假单胞菌不合格的通报,引起了生产企业的广泛关注。国际标准委员会认为,通过铜绿假单胞菌等指示菌,可以验证包装饮用水从到灌装的过程控制是否有效。铜绿假单胞菌在包装饮用水领域的重要地位可见一斑,下面食品伙伴网将带大家了解一下铜绿假单胞菌的相关内容。

  一  什么是铜绿假单胞菌
 
  铜绿假单胞菌原称绿脓杆菌,是一种常见的革兰氏阴性杆菌,在自然界分布广泛,为土壤中存在的最常见的细菌之一,各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有该菌存在。该菌存在的重要条件是潮湿的环境,它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力,是一种条件致病菌,在机体抵抗力降低等特定条件下可致病,可引起急性肠道炎、皮肤炎症等疾病。
 
 二  各类包装饮用水标准中对铜绿假单胞菌的限量要求
 
  我国的国家标准及行业标准中包装饮用水类标准,均不允许检出铜绿假单胞菌。
 
  三

  包装饮用水中铜绿假单胞菌不合格情况统计
 
  2022年9月1日至2023年8月31日,国家及省级抽检中铜绿假单胞菌指标不合格情况如图1所示。我们可以看到,虽然在2022年12月至2023年6月间,铜绿假单胞菌指标不合格数量呈递减趋势,但近几个月该指标被检出不合格的产品数量又出现回升趋势。

  图1 近一年内铜绿假单胞菌指标不合格数量统计
 
  生产不合格产品的企业较为分散,南方地区相对较多,详见图2。

  图2 不合格包装饮用水生产企业地区分布情况
 
  从通报单位角度分析,通报数量较多的单位是湖南市场监管局、贵州市场监管局和四川市场监管局。各省(市)通报单位及通报数量如图3所示。

  图3 各省(市)通报单位及通报数量

  四  包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的原因分析及防治建议
 
  铜绿假单胞菌超标的原因主要有以下3种:
 
  1.产品的水源地受到污染:由于铜绿假单胞菌在自然界中分布广泛,对人体的健康风险较大,我们建议企业从源头入手,按照《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》(gb 19304-2018)中的相关要求,对生产用源水进行及时、规范的水质监测和卫生防护。
 
  2.包装材料受到污染:包装饮用水的包装材料(如:水桶、瓶盖)上也经常可以发现铜绿假单胞菌的身影,尤其以桶装水的循环桶最为严重。目前,行业内多采用过氧乙酸、二氧化氯、臭氧等成分对包装材料进行清洗消毒。企业在实际操作时,需注意控制好消毒剂的残留,比如,若采用臭氧消毒工艺,则应在保证杀菌效果的前提下严格控制臭氧浓度,避免或减少溴酸盐产生。
 
  3.生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染,有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。因此,企业需根据自身情况建立完善的监控及管理制度,做到“日管控、周排查、月调度”,争取将问题发现在萌芽之时,解决在销售之前。
 
 五  不得以新闻报道形式变相发布互联网广告
 
  有些互联网广告会穿插进新闻报道中,其中包含商品经营者或者服务提供者的详细地址、电话号码、电子信箱、网址、二维码、商品条形码、互联网即时通讯工具等信息,这种行为即视为以新闻报道形式变相发布互联网广告,是不被法规所允许的。
 
 六  小结
 

  食品安全关系千家万户,保障人民群众的饮食健康需要各方的共同努力。本次为大家介绍了铜绿假单胞菌的相关内容,食品伙伴网也会持续关注相关标法及行业动态,为大家提供专业、及时的行业信息。



来源:食品伙伴网 作者: 王小慧 


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