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“三减三健”丨控糖潮流正热,但8成消费者搞错了控糖重点

来源:食安科技   时间:2023-09-20   点击:194

      近年来“喝喝出血”等极端个案屡见报端,减糖、控糖甚至戒糖成为网络热议的话题,但是否真的了解糖,是否知道如何科学减糖、控糖?近日,科信与健康信息交流中心发布了专项结果并邀请专家进行解读。
 
  七成消费者想“控糖”
 
  本次调查显示,68%的消费者有控糖意愿,年轻人、体重焦虑人群的控糖意愿更加强烈。但《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示,我国城市居民平均每天摄入9.1克糖,符合《中国居民膳食指南(2022)》每人每天25克以内的建议。此外,居民摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%,最高为3-6岁组,占总能量的3.4%,也远低于世界卫生组织的建议值10%。
 
  国家食品安全风险评估中心主任李宁认为,糖作为甜味物质,对满足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其它营养素,糖摄入多了,会影响能量及其它营养素的摄入平衡,长远来看,对健康不利。
 
  目前我国居民摄入的糖并不算多,控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要,但不能盲目乐观,因为近20年来,我国食糖年生产量增加了一倍多,13-17、3-6岁年龄组糖供能比超过10%分别占4.1和4.8%,因我国庞大的人口基数,最终超过10%的儿童青少年的数量,也是非常可观的。此外,超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群确实应当注意控制糖的摄入量。

  八成消费者搞错了控糖重点
 
  说到控糖,消费者很容易想到含糖饮料、糕点、糖果巧克力等,近年无糖饮料、无糖食品更受到青睐,此前数据显示,无糖饮料的市场渗透率已经接近八成。本次调查发现78%的消费者认为应控制食品、饮料中的糖。但厨房用糖才是我国城市居民摄入糖的第一大来源,其贡献率是含糖饮料的2倍左右。
 
  科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料,却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上,盐油糖的主要摄入途径都是餐饮,包括家里做饭,这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始,适应和培养清淡口味。
 
  九成消费者认错“糖”
 
  阅读食品配料表可以了解食品的主要成分,比如蔗糖、果糖、果葡糖浆是典型的含糖配料,比较隐蔽的糖还有蜂蜜、果酱、浓缩果汁等。但调查显示,能准确识别这些含糖配料的消费者不足10%。比如蔗糖的识别率仅有80%左右,常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别率均不足50%。有趣的是,还有不少消费者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂(代糖)识别为含糖配料。
 

  中国工程院院士陈君石认为,消费者的营养健康教育任重道远,正在征求意见的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(gb 28050)已经将糖作为强制标注的内容,这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底,消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食,而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。



来源:科信食品与健康信息交流中心微信号


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