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自热火锅“易燃易爆炸”?

来源:食安科技   时间:2018-05-10   点击:5272

 本文约1400字,预计耗时2'30''左右

 
  广州的夏天马上就来了,而自热火锅的热潮似乎还未褪去。毕竟,对于吃货来说,火锅不分季节。
 
 
  有人说,火锅是一群人的麻辣烫,麻辣烫是一个人的火锅。而自热火锅,既可以是一个人的麻辣烫,也可以是一群人的火锅。
 
 
自热火锅的诞生
 
  火锅最早出现在商周。那时候还不叫“火锅”,因为食材放入汤水中煮沸会发出“咕咚”声,古人就给它取了个可爱的名字——“古董羹”。
 
 
  而如今的自热火锅,更多的是属于以方便为特征的一类自热食品。自热食品最原始的自热装置是生石灰和水,它们反应放热。而早在上个世纪六十年代,比利时人和荷兰人就利用此法来加热土豆泥。后来,自热装置不断改善,自热食品被应用到野外作战中,让士兵在战场上吃到热的口粮。
 
 
  随着文明的发展,自热食品逐渐从军事领域转至现代食品领域,逐渐衍生出民用的自热食品,而自热火锅就是其中一个产物。
 
自热的秘密
 
  自热火锅的“自热关键”在于无火焰加热装置——自热包通过与水接触,反应释放热量,加热食材。
 
 
  随着技术的进步,不同牌子的自热包有着不同的配方,但是换汤不换药,自热包大体上还是由四类成分组成。
 
  ①生石灰:和水接触能释放大量热量,是自热包热量的主要来源。
 
  ②铁粉和铝粉:通过和氧气反应释放少量热量。也可以和活性炭、水分、盐分形成“原电池”效应,通过氧化还原反应释放热量。
 
  ③硅藻土/活性炭:吸附剂,吸附各种有效成分,使其充分反应。
 
  ④碳酸钠/氯化钙/硫酸镁:吸收渗入包装内的微量水分,防止氧化钙逐渐失效,同时在化学反应中起到辅助作用。

安全隐患
 
  简单的发热原理同时伴随着安全隐患。曾有消防队员针对“自热火锅”的安全性进行了实验。
 
「透气孔被堵」
 
  消防队员在加热包上加水后,堵住了自热火锅盖子上的透气孔,大概过了半分钟,“自热火锅”就开始快速膨胀,并冒起了白烟。
 
 
  自热包在发生反应时,会释放大量的气体,若通气孔被堵塞,外盒迅速膨胀极有可能发生爆炸,造成烫伤。
 
「自热包撕破直接加水」
 
  消防队员把加热包剪开,直接放在水里进行反应,矿泉水瓶放在地上几秒后,便迅速膨胀、扩大,同时底部还喷出了高压蒸汽。
 
 
  若发热包受损与水直接接触,进行剧烈反应,同样存在烫伤风险。
 
  不仅如此,还有新闻报道过成都一小伙在家吃“自热火锅”时,家里1cm厚度的玻璃桌在高温下被炸碎,还差点砸到自己的脚。
 
 
注意事项
 
  只要正确操作,我们还是可以享受美味的自热火锅滴~
 
  ①使用前检查三个地方:透气孔是否有效、加热包有无破损、食材有无被污染
 
  ②使用时切记发热包只加冷水,并且禁止放到微波炉内加热
 
  ③自热火锅若放在玻璃台面上,最好能加一个隔热垫,避免台面炸裂
 
  ④小心烫
 
↑食用前记得看*温馨提示*哦~
 
 
  自热火锅之所以能如此火爆,“方便”只是浅显的一方面,它更多的是抓住了当代年轻人的痛点——
 
  他们够“宅”,自热火锅解决了他们出门的烦恼;
 
  他们要求“快捷”,自热火锅大大缩短了排队等位的时间,让你10分钟就能吃上热辣辣的美食;
 
  他们有“社交恐惧”,自热火锅化解了找不到同伴,一个人吃火锅的尴尬。
 
  自热火锅有望填补人们在忙碌生活中产生的缺失感。不过,我们也将面对它与其他方便食品一样存在的营养、安全、环保问题。
 
 
【参考】
1.槽值,《风靡国内的自热火锅,危害堪比炸弹》
2. 饮食参考,《网红自热火锅产生氢气?会爆炸吗?》

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