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夏天喝个绿豆汤,真有这么多禁忌吗?

来源:食安科技   时间:2018-06-20   点击:5025

      夏天喝个绿豆汤,真有这么多禁忌吗?

 
      夏天的时候,如果能喝上一杯清凉的绿豆汤,别提多幸福了。可是,这绿豆汤好喝是好喝,就是有许多不成文的禁忌和规定。什么不能和茶叶一起喝,不能和西瓜一起吃,最重要的是绿豆有“解毒”功效,千万不能和药一起吃!
 
      这些说法,都有道理吗?
   
      绿豆营养丰富,含有很多营养成分!
 
      绿豆像是大多数的豆类一样,也含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质,除此之外,还含有钙、磷、铁等元素,维生素a、维生素b、维生素c等物质。再加上,绿豆中含有的蛋白质主要是球蛋白,富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。总的来说,绿豆可以算得上是营养非常丰富,而且比较均衡的一种食材了。
 
      再加上绿豆中的蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收,对于降血脂也有一定的功效。
 
      绿豆汤,不能和西瓜一起吃?
 
      很多人说西瓜不能和绿豆一起吃,两个一起吃容易造成腹泻。
 
      绿豆中含有大量的蛋白质,而且绿豆的质地比较坚硬,在胃里不是特别好消化,吃太多的话,很容易引起腹泻。再加上西瓜含有大量的果糖,很多有果糖不耐受的人如果食用了大量的西瓜,也非常容易造成腹泻。
 
      所以,只要是少量食用,这两种食物夹杂在一起吃也没什么关系,把绿豆汤煮开花在喝,防止消化不良即可。
 
      绿豆汤有解毒作用,不能和药物一起吃?
 
      绿豆汤的“解毒”作用,可能是来源于它丰富的“蛋白质”,生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠粘膜。而绿豆中的蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被胃肠道吸收,可能是它“解毒”的来源。
 
     尚且还没有研究能证明,绿豆有其他的有效物质能够真正解毒,而且和其他药物产生反应,所以吃药的时候,稍微喝点绿豆汤也是可以的。但是如果特别忌讳的话,不喝也不会产生什么损失。
 
     红色绿豆汤,比绿色绿豆汤要好?
 
     绿豆中有一种叫做“多酚”的物质,它很容易被氧化。在熬煮绿豆汤的时候如果盖着锅盖,多酚类物质不会被氧气氧化,就会保持鲜亮的绿色,而如果开着锅盖的话,在高温的条件下与氧气接触,多酚就会氧化成“醌”而呈现红色,和绿豆汤的功效没什么关系。

 


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