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可怕!土鸡、银耳、鸡蛋全部中枪!你还敢吃什么?

来源:食安科技   时间:2018-08-31   点击:4755

 本文约2000字,预计耗时4min

 
  不得不说这月的谣言真是炒热了放冷再炒,还不忘撒点葱花辣椒香菜......事不宜迟,马上翻炒。

第1条 吃清炖土鸡感染h7n9死亡
 
谣言
 
  宁医大附属医院转:宁夏中卫市中宁县石空镇,昨天下午因吃清炖土鸡感染h7n9死亡,年龄37岁,孩子5岁,参与抢救的医生已经被隔离。紧急通知,暂时别吃鸡肉、鸭肉,因中宁县5570头家禽已感染。中卫市公安局宣。
 
 
真相
 
  相信“宁医大附属医院”、“中卫市公安局”这些具有可信度的字眼已经可以让网民打开“随手转发正能量”的开关了。可事实是此谣言已被多次辟谣过。病毒感染的谣言早有传播,仅“h7n9病毒”相关谣言就有河南商丘版、江苏南通版、山西太原版等。另外,将病毒名目改头换面再传播的还有sk5病毒、bp5病毒等,波及到的食物有西瓜、杨梅、李子、草莓、酸菜鱼等。这类食品安全的谣言多属应季,巧借医院、公安局的名义,利用社会普遍存在的食品安全焦虑,使很多网民误信。
 
第2条 食用新鲜银耳到会引发日光性皮炎
 
谣言
 
  有媒体报道,新鲜银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,受到太阳照射,卟啉类光感物质会引发日光性皮炎,出现鲜红色丘疹和水疱。
 
 
真相
 
  通过研究和文献检索发现,“新鲜银耳有毒,含有卟啉,会引发日光性皮炎”的论断缺乏科学依据。至今,没有发现银耳含有卟啉的研究文献和相关检测依据,也没有使用新鲜银耳引发日光性皮炎的病例报道。卟啉病是血红素合成途径当中,由于缺乏某种酶或者酶活性降低,而引起的一种卟啉代谢障碍性疾病。食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常。而日光性皮炎发病需要的三个要素是摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常(患者体质)。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的,也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。总之,正常体质人群可以放心地使用新鲜银耳。
 
第3条 用甜蜜素给水果增甜
 
谣言
 
  某微信公众号发布了一篇《全被拍下,很快要删》的文章,介绍了果农使用甜蜜素让柑橘变甜的情况。文章通过制作者的精心编撰、剪辑,在网上广泛传播,成功引起人们的担心。?
 
 
真相
 
  柑橘使用甜蜜素增甜的说法,已经是反复炒作的旧话题了,除了柑橘以外,炒作的水果种类涉及冬枣、橙子、西瓜、香瓜、桃子、苹果等等,谣传添加的方式主要有浸泡、注射、喷洒等多种。甜蜜素是水溶性的,不溶于油脂,即使在水果生长过程中或者在水果表面喷洒了甜蜜素,甜蜜素也不能进入水果内部。如果给水果注射甜蜜素增甜,需要对水果进行全方位的注射,这会造成植物细胞壁的破坏,水果在短时间内就会腐烂变质。对于商家而言有害无利,所以加入甜蜜素给水果增甜不太可能。
  甜蜜素作为食品甜味剂,根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果,每日允许摄入量不超过11毫克每千克体重量。在我国,食品添加剂品种的审批、使用范围的限定都有严格的规定。只要消费者购买的商品正规,摄入的甜蜜素不超标,是不会影响健康的。
 
第4条 味精加热有毒
 
谣言
 
  微信朋友圈热传的文章《这五样菜千万不能放味精,除非你想毒死谁!》称“温度只要超过100摄氏度,味精就会发生变性,不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。”
 
 
真相
 
  味精的主要成分是谷氨酸钠,它在超过120摄氏度时,容易转变成焦谷氨酸钠,但焦谷氨酸钠对人体无害,只是没有鲜味而已。味精加热到270摄氏度时才会分解破坏,在一般食品的烹调温度条件下,味精的性能是稳定的,不用担心变质有毒的问题。
  安全以正确使用为前提。不要长时间、习惯性过量食用味精。因为味精中含有大量的钠,高钠饮食容易带来肥胖,还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等患病风险。过量的谷氨酸钠也会影响婴儿的生长发育,所以一岁以下婴儿不要食用味精,母亲用母乳喂养孩子时,也应少吃或不吃味精。
 
 
第5条 蛋黄发绿致癌
 
谣言
 
  在朋友圈一则关于煮鸡蛋的视频中,专家称,如果煮鸡蛋的蛋黄外面发绿,会影响蛋白消化,还可能致癌。
 
 
真相
 
  煮久了而已......这是正常现象。因为鸡蛋煮久了,蛋氨酸会释放硫化物,和鸡蛋中的铁发生反应,形成深色的硫化亚铁,导致蛋黄表面发绿,但食用不会致癌。首先,鸡蛋黄上那点硫化物非常少,在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁,如果没有跟胃酸起反应,那它也是不溶于水的化合物,并不会参与代谢过程。其次,鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化。蛋氨酸并不是蛋里面才有,它另一个名字叫甲硫氨酸,是食物中常见的一种氨基酸,对人体无害。最后,人的肠道消化过程就是微生物发酵,产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的。肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁,因此大家可以放心吃。
 
 
  面对这些谣言,真的要擦亮双眼不能让平淡的生活再少几样可以慰藉的食物。
 
 
综合来源:人民网 华晨商报 人民日报

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