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食品中农药残留的污染途径

来源:食安科技   时间:2018-09-03   点击:5282

      药残留已成为中国公民膳食中主要的食品安全问题,随之而来的危害就是农药对食品的污染,造成食品中的农药残留量过高。
 
      农药在生产和使用中,可经呼吸道、皮肤等进入人体,主要是通过食物进入人体,占进入人体总量的90%左右。其食品中农药残留的污染途径都有什么呢?
 
      1、喷洒作物:为防治农作物病虫害使用农药,直接污染食用作物,但农药的在食用作物上 的残留受农药的品种、浓度、剂型、施用次数、施药的方法、施药的时间、气象条件、植物 的品种以及生长发育阶段等多种因素的影响。
 
      2、植物根部吸收:据研究证实,喷洒农药后有40~60%的农药降落在土壤中,土壤中农药可通过植物的根系吸收转移至植物组织内部和食物中,土壤中农药污染量越高,食物中的农药 残留量也越高,但还受植物的品种、根系分布等多种因素的影响。
 
      3、运输和贮存中混放:食品在运输中由于运输工具、车船等装运过农药未予清洗以及食品 与农药混运,可引起农药的污染。另外,食品在贮存中与农药混放,尤其是粮仓中使用的熏 蒸剂没有按规定存放,则也可导致污染。

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