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苏丹红辣椒油危害

来源:食安科技   时间:2018-09-04   点击:4989

       苏丹红,学名叫苏丹,属偶氮系列化工合成染色剂,共分为ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ号,都是工业染料。这种色素常用于工业方面,比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。由于苏丹红具有致突变性和致癌性,也可能造成人体肝脏细胞的dna突变,因此全球多数国家都禁止将其用于食品生产。苏丹红不溶于水,微溶于乙醇,易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫红色,在浓硫酸中呈品红色,稀释后成橙色沉淀。

 
       厂家在食品中添加苏丹红,其主要目的是增加红色。因为苏丹红这种合成染料,对光线的敏感性不强,比如,天然辣椒素经过光照以后要褪色,而添加苏丹红后,辣椒就会长期保持鲜红,不容易褪色。因此,消费者在购买一些添加了色素的食品,特别是红色食品时要多加注意,比如辣椒酱、辣椒油、腐乳、西红柿酱等。下面小编就为大家介绍下苏丹红辣椒油危害,供大家参考。
 
       目前在食品中发现的苏丹红有ⅰ号和ⅳ号。比起苏丹红ⅰ号,苏丹红ⅳ号不但颜色更加红艳,毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红ⅳ号列为三类致癌物,其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均被列为二类致癌物,对人可能致癌。
 

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