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哪些食物最易有农药残留

来源:食安科技   时间:2018-09-11   点击:4980

       农药残留是农药使用后,一个时期内没有被分解,而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

 
       施用于作物上的农药,其中一部分附着于作物上,一部分散落在土壤、大气和水等环境中,环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内,或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
 
       最容易从土壤中吸收农药的是胡萝卜、草莓、菠菜、萝卜、马铃薯、甘薯等,而番茄、茄子、辣椒、卷心菜、白菜等吸收能力较小。
 
       农药残留被一些生物摄取或通过其他的方式吸人后累积于体内,造成农药的高浓度贮存,再通过食物链转移至另一生物,经过食物链的逐级富集后,若食用该类生物性食品,可使进入人体的农药残留量成千倍甚至上万倍的增加,从而严重影响人体健康。一般在肉、乳品中含有的残留农药主要是禽畜摄入被农药污染的饲料,造成体内蓄积,尤其在动物的脂肪、肝、肾等组织中残留量较高。动物体内的农药有些可随乳汁进入人体,有些则可转移至蛋中,产生富集作用。鱼、虾、藻类等水生动植物摄入被污染的水中的农药后,通过生物富集和食物链可使体内农药的残留浓集至数百至数万倍。

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