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关于「鸡」的谣言合集:速成鸡、激素鸡、抗生素鸡一次说明白!

来源:食安科技   时间:2018-09-12   点击:5606

 本文约1700字,预计耗时3'33''

 
  看到标题点进来的你,想必一定听过「速成鸡」、「激素鸡」的谣言,而这其中少不了捆绑麦当劳肯德基,不过谁让他们疯狂卖鸡腿鸡翅鸡中翼呢?难免吃鸡群众会疑惑,鸡儿长得过来吗?是不是打激素啦?抗生素用不少吧?......今天我们就把速成鸡、激素鸡、抗生素鸡一次说明白,为鸡正名!
 
 
速成鸡——40天出栏属正常水平
 
 
  大家口中的「速成鸡」其实是肉鸡,这个品种在中国有个正式名称——“快大型鸡”。这本来是已经存在很多年的了,被一些媒体报道才把它称为「速成鸡」,并迅速引起公众的一片哗然。这些鸡之所以长得快,其实这是益于现代化的养殖方式\\好吃好住//和科学的遗传选种技术\\优良品种//,如白羽鸡,并不是喂了激素。这个我们下面会详细聊到,这里先埋个雷。
 
 
  白羽肉鸡的一大特点是生长周期短,一般40天左右体重就能达到2.5公斤。这跟我们印象中最起码要养上半年才能长成的鸡很不一样,一经夸大报道就难免引起五花八门的谣言。其实如今肉鸡40多天出栏,在世界上已属正常水平。好了,我们现在来看激素鸡......
 
 
激素鸡——先天优势 后天呵护无需激素助成长
 
 
  “40多天就能出栏,肉鸡靠的是激素!”——这是激素鸡的由\\谣//来\\言//。一说到激素,我们倒是很自觉地站到反对的阵线上。是的,世界各国,都不允许在养鸡中使用激素。可是,这种常规水平在5~6周就能出栏,红蓝buff加持发育的速成鸡,并不需要激素来帮助生长。
 
 
  目前正常遗传加上悉心照顾已能使鸡快速生长,如果再额外加上激素的话,非但不会产生催熟的效果,还有可能对鸡的心血管、肝脏等产生副作用,使鸡死亡。而且激素也很贵,加了激素,饲养成本就会大大提高,这种赔了激素又折鸡的亏本买卖是不会有人干的。再者,国家早已明文规定「禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药品」,违反者是要受处罚的。
 
  不是激素鸡,可是你又发现,这鸡味大不如从前了,是不是意味着肉鸡的营养不及土鸡......如今的西红柿没有番茄味,就连这种饲养肉鸡也不如家养土鸡好吃。的确,生长时间长会有利于一些风味物质的积累。比如家养土鸡会细腻味鲜,而肉鸡的肌间脂肪和某些风味物质则相对土鸡来说沉积较少。这也是因为品种改良和高速生长,根本原因还是人们对鸡肉的需求量太高。毕竟,对于大批量的商业需求来说,饲养肉鸡的效率更高。
 
  其实,无论是肉鸡还是土鸡,都是饮食中较为优质的蛋白质来源。至于土鸡是不是比肉鸡更营养,这就要靠你跟土鸡的心灵感应了,感应到了,应该就会有神奇功效......
 
 
抗生素鸡——不用抗生素的鸡也未必是好鸡
 
 
  肉鸡高效生长中有一环至关重要——防病。由于我们对肉类的需求越来越大,所以要采用更为先进的「集中养殖」模式。你想啊,大量的鸡挤在一起猥琐发育,空气质量差,就容易传播疾病,防病的压力自然就比散养的鸡更大了。而抗生素就是给鸡防病用的。一提到抗生素,人们神经的敏感度不亚于听到激素的时候。抗生素鸡让大家避而不及,但是,不用抗生素的鸡也未必是好鸡。若是鸡病了不去治疗,卖给你们的就是病鸡死鸡,这不见得比抗生素鸡安全。
 
  人不可能总是健康,鸡也难免会生病。用过抗生素的动物,肉中确实会有抗生素残留。但只要按照安全标准要求使用、并严格遵守休药期的规定,抗生素的残留量并不足以威胁人类健康。抗生素本身并不是洪水猛兽,当初抗生素被发现后,曾经可能致命的细菌类疾病变得很容易治愈。而抗生素被滥用才是人们应该警惕的事情。
 
  对于我们这些老百姓,只要从正规渠道购买鸡肉,就可以不用过分担心了。这不仅仅是为了避免抗生素的问题,也是为了减少其他的食品安全风险。不要因为害怕残留而不使用抗生素或不吃鸡肉,这就好比因噎废食,毕竟,这世界能治愈人心的食物不多,炸鸡是其中之一。
 
 
参考来源:
1.云无心,《吃的真相4》
2.果壳畜牧学博士暗号,《鸡儿长得快,全靠激素带》
3.钟凯,《专家科普:百姓口中的“速生鸡”靠的是基因优秀不是激素催发》
4.阮光锋,《多家快餐连锁用抗生素鸡?!我们还能放心地吃鸡吗?》

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