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怎么检测食用油过氧化值?

来源:食安科技   时间:2018-10-31   点击:4684

       食用油主要分为动物性油脂(猪、牛、羊、奶油等)和非动物性油脂(各种植物油),是人体每天必需摄入的营养物质。由于食用油在贮存期间受微生物的繁殖和温度、空气、光线等环境条件的影响,脂肪会发生氧化分解,使油脂酸败,从而使食用油的感官和理化性质发生变化,酸败严重的食用油不但丧失食用营养价值,而且对人体有害。

 
       食用油过氧化值是是油脂品质的主要指标之一,过氧化值超出标准,说明油脂已经开始酸败。本产品在国标方法gb/t 5009.37《使用植物油卫生标准的分析方法》的基础上开发而成的,适合现场对食用油过氧化值进行快速检测。
 
       试剂配制
       使用时往检测液b瓶子中加入6ml纯净水或蒸馏水,旋紧盖子摇匀使其溶解。(备注:用完一瓶后再配一瓶,且置于4℃冰箱保存)
 
        使用方法
        称取0. 10g样品于刻度试管中,加入检测液a至2ml刻度,混匀使其溶解,从中吸取0.1ml到另一刻度试管,加入检测液a至3ml刻度,混匀;依次加入1滴检测液b、1滴检测液c,摇匀,反应5min,观察颜色变化。
    
        结果判定
       对照标准比色板可进行半定量判定,颜色越深,说明过氧化值越高。
 
        检测下限:0.06 g/100g。
 
        注意事项
        检测液a为乙醇:石油醚=1:1,本产品配备100ml,其余的需用户自备;
        检测试剂有一定的气味,建议在通风环境中操作;
        本方法为现场快速检测方法,精确定量应以标准方法为准。
 
        适用范围
        食用油中过氧化值的快速检测。
 
        保存条件
        置通风干燥的室温环境中,保质期1年。

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