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餐具大肠杆菌的危害?如何快速检测

来源:食安科技   时间:2018-11-06   点击:4865

       餐具检出大肠杆菌有什么危害?

 
       我国《食(饮)具消毒卫生标准》中明确规定了餐具中不得检出大肠杆菌。大肠杆菌主要在粪便中传播,它其实是一种普通的原核生物,根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类:肠致病性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠黏附性大肠杆菌和弥散粘附性大肠杆菌。大多数大肠杆菌与人体“相处友好”,只有少部分大肠杆菌被人体感染后会带来疾病。
 
        大肠杆菌容易导致的疾病有肠道外感染和急性腹泻。一般情况下,我们在外就餐吃进大肠杆菌容易导致的就是急性腹泻。这种疾病产生的原因可能是餐厅的餐具长时间未消毒,摆放位置靠近厕所,或者厨师在烹饪之前不经常洗手。
 
        肠道外感染主要是大肠杆菌离开肠道后引发的尿路感染,比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等。这些炎症的产生都是由大肠杆菌所引起。除了这些之外,大肠杆菌还会引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等,特别是一些抵抗力较弱的人群,大肠杆菌还会进入血液,从而引起败血症。对于出生后30天内的新生儿父母需要特别留心,如果体质弱或者不留意的话,大肠杆菌还会通过血液进入婴儿大脑,从而引起大肠杆菌性脑膜炎,影响孩子后天的智力发育。急性腹泻的情况通常发生在婴幼儿及旅游者身上。其程度轻重各有所不同,除了轻度的水泻以外,可能还会引起严重的霍乱样症状。得了腹泻的人一般两到三天就会自行痊愈,但如果是体质较弱的人群,腹泻症状可能会延长至数周。
 
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