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防治蔬菜病症 用以水果保鲜……农药多菌灵的安全解读

来源:食安科技   时间:2019-02-14   点击:5094

       多菌灵又称棉萎灵、卡菌丹、霉斑敌、苯并咪唑44号,是一种高效低毒内吸性广谱杀菌剂,属苯并咪唑类化合物,化学性质稳定,有内吸治疗和保护作用。它是一种被广泛使用的广谱杀菌剂,对多种作物由真菌(如半知菌、多子囊菌)引起的病害有防治效果,是苯并咪唑菌灵杀菌剂和代谢物,可用于叶面喷施、拌种和土壤处理。其作用机制为干扰病原菌有丝分裂中纺锤体的形成,影响细胞分裂,从而起到杀菌作用。一般持效期为10至15天,在多雨条件下持效期7天左右,对植物生长有刺激作用,对人、畜毒性低。

 
   多菌灵在我国及欧盟等多个国家(地区)均允许使用。到目前为止,多菌灵已被用于防治多种植物、瓜果、蔬菜的病症,例如:豆类的炭疽病、白粉病、疫病,大葱和韭菜的灰霉病,茄子黄萎病,黄瓜的菌核病,蔬菜苗期的立枯病等。此外还可用于水果保鲜。在南方主要用于防治水稻、蔬菜类的病害,而在北方主要用于防治小麦、棉花、蔬菜类的由真菌引起的病害。
 
    经国内外学者的研究表明多菌灵无致癌作用。以老鼠为实验对象,有三分之二的研究表明多菌灵有增加肿瘤的副作用,但是植物科学委员会的研究表明多菌灵没有改变 dna 的效果,得出的结论是:这些老鼠肝脏肿瘤不能解释为预测致癌危害人类。
 
  针对多菌灵的毒理学研究目前大多在体外和动物实验水平,多菌灵大鼠急性经口ld50大于15000mg/kg,经皮ld50大于2000 mg/kg。小鼠口服ld 50为5000 mg/kg,按我国农药毒性分级标准属于低毒杀菌剂。目前的毒性研究集中在生殖毒性、胚胎毒性和免疫毒性,但实验结果并不能直接照搬在人类身上。首先,实验中涉及到的处理大多都处于中、高剂量水平,而我们日常单单通过在食物中的农残摄入,是远远不及的;并且,有关多菌灵的毒理学作用机制目前还尚不清楚,更没有直接的人体证据表明多菌灵的危害。
 
  国际食品法典委员会(cac)制定了多菌灵在黄瓜、橙等作物中的46项限量,限量从0.05~20mg/kg(干辣椒)。我国国标《食品中农药最大残留限量》(gb2763-2016)也对多菌灵在谷物、油料和油脂、蔬菜、水果、干制水果、坚果、糖料、饮料类、调味料九大类作物51项食用农产品中残留做出限量,限量从0.02~20mg/kg(干辣椒),其中45项与国际标准一致。国标中还指出多菌灵的adi值为0.03mg/kgbw,再结合其限量标准,不难发现,在来源食物农残符合标准限量的情况下,正常人几乎不可能因日常饮食而摄入高于adi值的多菌灵。
 
  不仅多菌灵,各种类型的农残问题都值得被提上日程,那么作为消费者,在日常饮食中可以怎样做来减轻农残对我们的影响呢?
 
  1.在购买环节,优先选择大超市大厂家,尽量不在小摊小贩处购买。形成规模的生产对农药的选择、施用和控制更为标准,且需经过抽检才能投入市场,而个体零售难以保障这一点。如果经济条件允许,还可考虑选择无公害食品、绿色食品或有机食品。
 
  2.农残会随着时间的延长而降解,对于一些耐储藏的土豆、白菜等食物,购买后可先放置几天,一方面可以使农产品继续熟化,另一方面农药会不断降解而残留减少。
 
  3.一定要先用流水洗净蔬菜后,可以浸泡一会儿,但时间不宜过长,以20分钟为宜。有研究表明,蔬菜浸泡超过20分钟,亚硝酸盐含量会上升。
 
  4.对食材进行高温加热焯烫,要尽量缩短时间。既能减少营养成分的破坏,又能够通过高温较大限度地去除农药残留。
 
  5.蔬菜表皮上的农药残留一般高于内部,为去除可能存在的农药残留,可将能够去皮的蔬菜去皮。

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