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如何快速检测鸡蛋的新鲜度

来源:食安科技   时间:2019-05-27   点击:6564

      新鲜蛋:蛋壳实整平滑、无破损、无斑点、壳壁坚实、气孔不显露,蛋壳上有一层霜状粉末。

陈蛋:表面粉霜脱落,皮色油亮或乌灰,碰撞声空洞。
      鸡蛋随着存放的时间越长,水分挥发得越多,空气也进去得越多,而鸡蛋比重也越下降。最新鲜的鸡蛋比重是1.080,比较新鲜的是1.070,一般新鲜的是1.060,没坏的蛋的比重是1.050,根据鸡蛋其比重不同来判定其新鲜度。鸡蛋越新鲜对人体越好,不新鲜则可能污染了沙门氏菌等有害微生物,食用后会对人体造成不安全。

鸡蛋新鲜度快速检测盒
 
    【适用范围】 适用于鸡蛋新鲜度的现场快速检测,从而定性判定鸡蛋是否新鲜。
    【试剂盒组成】 鸡蛋新鲜度快检试剂 10包
    【规 格】 10包
 
    【操 作】
      1、 取1包鸡蛋新鲜度快检试剂于250ml烧杯中, 加250ml纯水溶解。
      2、 取一枚鸡蛋,擦拭表面后,轻轻将鸡蛋放入烧杯中,观察。
      3、 将此鸡蛋取出,同样的方法检测其他鸡蛋。
 
    【结果判定】 若鸡蛋迅速沉底,则证明此鸡蛋新鲜。 若鸡蛋悬浮在水面上,则证明此鸡蛋不新鲜。 若鸡蛋半悬浮在水中,则证明鸡蛋新鲜度一般。
 
    【注意事项】
      1、 对于阳性可疑样品可重复操作来加以确定。
      2、 试剂应远离儿童触摸到的地方常温保存。
    【贮存条件】 试剂在4~30℃阴凉干燥处保存。

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