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教您如何检测水产品中是否有非法添加甲醛

来源:食安科技   时间:2019-05-29   点击:5631

      甲醛俗称福尔马林,是一种毒性很强的化学物质,它能够破坏生物细胞蛋白质活性,引起人体过敏和肠道刺激反应,严禁在食品加工中使用和添加。甲醛是一种具有防腐、抗菌、杀菌作用的物质,经过甲醛溶液浸泡过的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝壳等水产品提及增长、外观挺括,同时还可以增加水产品的韧性和脆感,而且甲醛的最大一个作用还是在于防腐。
 
      很多不法商贩将甲醛添加在水产品中,是因为甲醛具有凝固蛋白,使蛋白质变性的特点,因此会让水产品表面显得比较光鲜亮丽,而水产品组织也会因蛋白质变质而呈现均匀交错的类似橡胶结构,其口感会得到很大的改善。
 
      水产品中添加了甲醛之后,还会使得重量翻倍。为了防腐和增加重量,鱿鱼、牛百叶、鸭肠等水发食品和水产品,最容易成为不法商贩的添加对象,从而获利更多。其次,还有海参、鱼翅、粉丝、竹笋、干制食用菌、肉干、鱼干等干制品,以及豆制品、各种面制品等。
甲醛速测盒
 
      本公司研制出使用便捷的甲醛速测盒,主要是针对食品中人为添加甲醛的检测。本产品的检测范围:液体样品为0~30mg/l,固体样品为0~300mg/kg。
      使用方法:
      水发产品及水产品:取1ml水发产品或水产品的浸泡液或淋洗液,作为样品待测液。
固体食品:取2g剪碎样品于样品杯中,加纯净水或蒸馏水至20ml,浸泡10min,期间搅拌数次,待测。
      取待测液1ml于离心管中,依次加入3滴检测液a、3滴检测液b,盖上盖子后摇匀,反应1min后加入1滴检测液c,盖上盖子后摇匀,反应5min,观察颜色变化。 
 
      结果判定:
      溶液显示明显的紫红色,说明样品中含有甲醛,且颜色越深表示甲醛浓度越高,对照标准比色板可进行半定量判定。
 
      适用范围:
      适用于虾仁、牛百叶、海参、鱿鱼、鱼皮、鹅肠和毛肚等水发产品及水产品的快速检测。
      注意事项:
      水发水产品中本底含有少量的甲醛,农业部《无公害食品-水发水产品》中规定甲醛含量不得大于10mg/kg。
      本方法为现场快速检测方法,精确定量应以标准方法为准。
      配套的离心管清洗干净后可重复使用。
 
      保存条件:
      常温、密封、避光阴凉处保存,保质期1年。

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