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如何判断和检测水产品是否泡过甲醛

来源:食安科技   时间:2019-07-17   点击:5915

       甲醛俗称福尔马林,是一种毒性很强的化学物质,它能够破坏生物细胞蛋白质活性,引起人体过敏和肠道刺激反应,严禁在食品加工中使用和添加。甲醛是一种具有防腐、抗菌、杀菌作用的物质,经过甲醛溶液浸泡过的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝壳等水产品提及增长、外观挺括,同时还可以增加水产品的韧性和脆感,而且甲醛的最大一个作用还是在于防腐。经甲醛溶液浸泡的海参、鱿鱼、虾仁、银鱼、贝类等体积增长、外观挺括、可增加韧性和脆感。同时,用甲醛处理过的水产品,不易腐烂,保存期也大大延长。但研究证实,甲醛对人体神经系统、免疫系统、肝脏等有严重毒害,对啮齿类动物的实验,已证明甲醛的致癌作用。

      判别是否浸泡过甲醛可用四招:

      一看。浸泡过甲醛的水产品一般表面会比较坚硬,较有光泽,粘液较少,眼睛一般比较浑浊,体表色泽比较鲜艳,整体看起来比较新鲜。

      二闻。使用较高浓度的甲醛溶液浸泡的水产品,会带有福尔马林的刺激性气味。

      三摸。使用甲醛溶液泡发过的水产品,特别是海参,触之手感较硬,且质地较脆,手捏易碎;

      四尝。吃在嘴里,会感到生涩,缺少鲜味。

甲醛速测盒
 
      本公司研制出使用便捷的甲醛速测盒,主要是针对食品中人为添加甲醛的检测。本产品的检测范围:液体样品为0~30mg/l,固体样品为0~300mg/kg。
      使用方法:
      水发产品及水产品:取1ml水发产品或水产品的浸泡液或淋洗液,作为样品待测液。
固体食品:取2g剪碎样品于样品杯中,加纯净水或蒸馏水至20ml,浸泡10min,期间搅拌数次,待测。
      取待测液1ml于离心管中,依次加入3滴检测液a、3滴检测液b,盖上盖子后摇匀,反应1min后加入1滴检测液c,盖上盖子后摇匀,反应5min,观察颜色变化。 
 
      结果判定:
      溶液显示明显的紫红色,说明样品中含有甲醛,且颜色越深表示甲醛浓度越高,对照标准比色板可进行半定量判定。
 
      适用范围:
      适用于虾仁、牛百叶、海参、鱿鱼、鱼皮、鹅肠和毛肚等水发产品及水产品的快速检测。
      注意事项:
      水发水产品中本底含有少量的甲醛,农业部《无公害食品-水发水产品》中规定甲醛含量不得大于10mg/kg。
      本方法为现场快速检测方法,精确定量应以标准方法为准。
      配套的离心管清洗干净后可重复使用。
 
      保存条件:
      常温、密封、避光阴凉处保存,保质期1年。

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