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如何识别用福尔马林处理的水产品?

来源:食安科技   时间:2019-12-09   点击:7248

       含35%~40%的甲醛溶液称之为福尔马林。甲醛一一种无色、有刺激性气味的气体。识别水产品是否用福尔马林(甲醛)泡过的方法:一看、 二嗅、三摸、四测。
 
       一看:对于某些水产品,通过看就能比较容易地识别其是否用福尔马林浸泡过,正常的冰鲜或化冻后的鱼离水死亡后,其身体柔软,用手提起时会自然弯曲,呈乳白色。而经福尔马林浸泡过的鱼则身体饱满、挺直,显得尤为“强壮”,体表特别光亮,呈半透明。
 
       二嗅:对于大多数水产品,单用肉眼是很难分辨的。然而,众所周知,用甲醛泡过的水产品一般都会留有一定的刺激性气味。因此,可以用鼻子闻一下是否有福尔马林的特殊异味。
 
       三摸:有些水产品虽经福尔马林浸泡,可又用水浸泡过,因此单是看和嗅都难以识别,就可以用手摸一摸感觉一下,是否特别僵硬。一般非冰冻水产品肉质都应该是比较柔软的。如果被称为是“热气货”的水产品,摸起来却是硬邦邦的,那就值得怀疑了。
 
       四测:可购买达元绿洲甲醛速测盒检测,详细介绍如下:
甲醛速测盒
 
      本公司研制出使用便捷的甲醛速测盒,主要是针对食品中人为添加甲醛的检测。本产品的检测范围:液体样品为0~30mg/l,固体样品为0~300mg/kg。
      使用方法:
      水发产品及水产品:取1ml水发产品或水产品的浸泡液或淋洗液,作为样品待测液。
固体食品:取2g剪碎样品于样品杯中,加纯净水或蒸馏水至20ml,浸泡10min,期间搅拌数次,待测。
      取待测液1ml于离心管中,依次加入3滴检测液a、3滴检测液b,盖上盖子后摇匀,反应1min后加入1滴检测液c,盖上盖子后摇匀,反应5min,观察颜色变化。 
 
      结果判定:
      溶液显示明显的紫红色,说明样品中含有甲醛,且颜色越深表示甲醛浓度越高,对照标准比色板可进行半定量判定。
 
      适用范围:
      适用于虾仁、牛百叶、海参、鱿鱼、鱼皮、鹅肠和毛肚等水发产品及水产品的快速检测。
      注意事项:
      水发水产品中本底含有少量的甲醛,农业部《无公害食品-水发水产品》中规定甲醛含量不得大于10mg/kg。
      本方法为现场快速检测方法,精确定量应以标准方法为准。
      配套的离心管清洗干净后可重复使用。
 
      保存条件:
      常温、密封、避光阴凉处保存,保质期1年。

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