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杨国福麻辣烫再现食品安全问题

来源:中华食品资讯网   时间:2018-06-06   点击:4749

      近日,一则杨国福麻辣烫员工不雅举止的视频在网上曝光,视频内后厨员工在厨房切肉时,双脚放在了案台上,员工脚趾多次触碰到肉。对此,有业内人士表示,任何企业都要懂得经营品牌,打造好口碑,积累消费者的信任、信赖。尤其是在自身条件还不具备的情况下,动辄要复制模式、铺摊子,其实也是一种商业病态。

视频截图

 
      据报道,该店负责人表示,视频确实发生在他们店内,该名男员工为临时工,来店已经有一段时间,没有经过严格的考核上岗,平时主要负责后厨的清理及食材清洗等工作,“我们的管理制度很严格的,临时工没办法,我们承认我们的管理不当,但是我们会加强管理。”
 
      他还表示,当晚这名员工可能是贪图方便导致出现这样的不雅举止。目前,该名男员工已被辞退,同时,已将那些受影响的猪肺倒掉。
 
      关于此事,杨国福广东区相关负责人表示,涉事店铺是他们的加盟商,目前该门店已关闭。
 
      事实上,此前杨国福也曾因违规倾倒垃圾、证照不符、食品卫生等多项问题而遭到诟病。
 
      有业内人士指出,加盟模式可以帮助餐企驶入发展快车道,但往往很难实现经济利益、管理强度与人性化之间的平衡,如果不能解决这一痼疾,餐饮品牌很可能“成也加盟,败也加盟”。
 
      事实上,这并不是杨国福麻辣烫第一次出现负面消息。2017年3月就有媒体曝光,杨国福麻辣烫在某外卖平台上的门店中,有20余家门店出现了证照不符的情况,北京市食品药品监督管理局就此进行了调查。同时,有媒体也曾在2017年9月接到消费者投诉,表示订购杨国福麻辣烫安贞店的外卖产品后,发现食品中有虫。尽管事后该门店态度较好,将相应的消费金额返还,但该消费者仍表示希望杨国福方面能够对食品卫生加强管控。
  
      近几年来,通过加盟店的模式,杨国福麻辣烫长时间保持年均500家新店的扩张速度。但体量快速做大的背后,也给杨国福麻辣烫的品牌管控带来更大挑战。
 
      有业内人士指出,尽管加盟模式是餐饮企业得以快速扩张的重要方式,该方式能够减轻品牌的资金压力,带来丰厚的现金流,但同样也加大了管理难度。目前外界对杨国福麻辣烫加盟店迅速拓展的质疑声也越来越多。
 
     近年来,食品安全问题频发。从“海底捞后厨老鼠门”到小龙坎老火锅“口水油”事件,再到如今的杨国福麻辣烫脚趾踩肉事件,外界对于餐饮企业后厨的食品安全问题引发热论。
 
     事实上,餐饮业也并非只有加盟模式才会出现问题。直营模式的海底捞就在去年同样出现了食品卫生方面的问题。在业内人士看来,无论是海底捞还是杨国福,都是餐饮业赫赫有名的企业,但它们的后厨都出现了严重的卫生问题。“它们的体制跟激励的机制,基本上是以营业额跟利润为主,那对于食品安全考核机制是缺失的。”所以,在食品安全上我们应该加强机制管理,实现“明厨亮灶”!

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