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茶水烫餐具真的管用吗?

来源:食安科技   时间:2018-06-29   点击:5138

     外出就餐,很多人都有拿开水烫餐具消毒的习惯,其实作用不大只是心理安慰。

 
     使用消毒餐具的店家不在少数,顾客用餐前,店家大多会在餐桌上摆上一套用保鲜膜包装好的餐具,看起来十分洁净。不过,消费者拆开包装好的消毒餐具后,依旧会用茶水烫烫,希望以此对餐具进行消毒。
 
     那么包装好的消毒餐具开封后用茶水烫到底管不管用?有专家说,要想达到消毒效果,需要水温和时间两方面同时达到一定标准。“一般需要用100摄氏度的沸水将餐具浸泡3-5分钟以上才管用,像平时餐馆的水也就70、80摄氏度左右,这样即使浸泡几十分钟一些细菌仍可存活。”,这种开水烫餐具的做法也只是满足消费者心理上的诉求,实际上作用并不大。虽然茶水烫餐具的“消毒”效果不佳,但消费者还是可以注意一下如何辨别餐具卫生情况。“具体来说就是三‘看’,一是看外包装是否完整;二是看餐饮具上是否有肉眼可见污物和油迹;三是看有没有标明它的厂名、厂址、生产日期、保质期等。
 
      餐具市场鱼龙混杂 小作坊卫生状况差
 
      一整套白瓷餐具包括碗、杯、碟、汤匙、筷子等,市场配送价最低只有0.5元,运输和使用期间的耗损全包,那么如果走正规消毒清理流程的话,消毒餐具厂家的利润空间在哪?
 
      正规餐具消毒都是有具体的标准流程,工人先将从餐馆收上来的餐具分类,用高压喷淋去除杂质,再用温水初次清洗,然后启动洗消一体化洗碗机,用高温水精洗,再经过消毒烘干机烘干、消毒,最后用食品塑料膜密封包装,筷子单独封装。
 
      据业内人士分析,如果按正规生产流程处理,按整套设备来看,初步估计价格在3至5万一套左右,根据器材的规模大小每天加工的餐具数量也不一,小型器材一天可为5000—6000套餐具消毒,而大型器材最多可消毒15000套左右。再加上开设消毒餐具厂家需要选用厂房、购买设备、餐具、包装机及交通运输工具,还需聘请人力,因此正规的消毒餐具利润并不高,一套最多可能赚两三毛钱,而赚钱的利润点则来自于“走量”。要么就只能减少中间的环节。
 
      由于现在消毒餐具市场鱼龙混杂,为了赚取更大利润,不少小作坊加入消毒餐具加工行业抢占市场钻空子。有些厂家虽然有的证件齐全,但卫生状况都极其恶劣,大多没有相当规模的厂房,有些甚至只有台包装机,靠着雇几个人力清洗后就可对外配送。对于这些小作坊来说,他们赚钱靠的就是减少清洗的环节,降低运营的成本,这样才能比正规厂家“更有赚头”。
 
      守护舌尖上的安全,不仅要从食品本身出发,还要从餐具检测上下功夫。食安科技推出餐具大肠菌群快速检验纸片,适用于餐(饮)具、食品加工器具等表面卫生状况的测定,有需要可来电咨询。

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